Область применения

1. Эфиры сахарозы и жирных кислот

ВИД ПРОДУКЦИИ	ПРИМЕНЯЕМЫЙ ЭМУЛЬГАТОР		ЭФФЕКТ
ВИД ПРОДУКЦИИ	ГЛБ	ДОЗИРОВКА	ЭФФЕКТ
(1) Мучная продукция
Хлеб Кексы Пончики	S-1170~ S-1670 P-1570, P-1670	0.1-1.0% к объему муки	Укрепляет структуру теста, увеличивает его прочность, а также улучшает его способность к водопоглощению на стадии замешивания. Увеличивает объём готовой выпечки, придает мягкость готовому изделию, обеспечивает равномерную пористость хлеба. Погомогает сократить количество жиров, используемых при производстве. Помогает дольше сохранять объем, полученный при выпечке, а также мягкость теста. Увеличивает срок годности продукции.
Замороженное тесто	S-1170~ S-1670 P-1570, P-1670	0.1-1.0% к объему муки	Предотвращает порчу теста при заморозке, помогает сохранить его первоначальную структуру после размораживания. Увеличивает объем выпечки и создает равномерную и нежную текстуру.
Бисквиты	S-570~ S-1670	0.3-1.0%	Увеличивет обьем бисквита и создает равномерную нежную текстуру. Увеличивает срок годности.
Бисквиты	Ryoto Ester SP	6% к объему муки	За счет использования готового рецепта "все в одном", сокращает время взбивания теста и упрощает процесс изготовления бисквита. Увеличивает объем готового бисквита и улучшает структуру теста, создавая равномеркую и нежную текстуру. Предотвращает черствение бисквита и увеличивает срок годности.
Пельмени Китайские пельмени Won ton	S-1170~ S-1670	0.1-1.0%	Снижает прилипание теста к оборудованию при производствае. Увеличивает содержание воды и объемы выхода готового продукта. Упрощает и делает более эффектифным производственный процесс за счет предотвращения слипания пельменей. Обеспечивает белизну теста пельменей.
Галеты Крэкер Печенье	S-570~ S-1670	0.1-1.0% к объему муки	Стабилизирует эмульсию жировой фазы, предотвращает прилипание к оборудованию в процессе производства. Предотвращает кристаллизацию жира на поверхности даже в печенье с высоким содержанием жиров. Увеличивает объем выпечки. Улучшает текстуру, делает ее более нежной и таящей во рту.
Жидкое тесто Панировка	S-1170~ S-1670	0.2-1.0%	Улучшают текстуру жареных продуктов. Предотвращают денатурацию крахмала и белка во время охлаждения и способствуют сохранению свежей текстуры за счет предотвращения потери воды.
Лапша	S-1170~ S-1670 P-1570, P-1670	0.1-1.0%	Предотвращает прилипание теста к станку и лапши друг к другу. Увеличивает содержание воды в лапше и объем выхода готовой лапши за счет уменьшения вымывания крахмала в кипящую воду. Предотвращают ретроградацию вареной лапши во время хранения.
Лапша быстрого приготовления			Предотвращает слипание лапши и способствует равномерному распределению альфа крахмала. Сокращает время варения лапши в горячей воде.
Спагетти			Улучшает текстуру, предотвращает слипание при хранении и в процессе приготовления.
Заварной крем Крем на мучной основе	S-770~ S-1670 S-270~ S-570	0.1-1.0%	Улучшает структуру, делая ее равномерной, более нежной и кремовой, предотвращает обезвоживание. Стабилизируют эмульсии жирных материалов.
(2) Молочная продукция и ее заменители
Мороженное	S-770~ S-1670 P-1570, P-1670	0.1-0.3%	Предотвращает потерю эмульсии в процессе замораживания. Делает структуру мороженного равомерной, кремовой и более нежной на вкус. Наиболее эффективно использование в комбинации с моноглицеридом.
Осветлители кофе (сливки, молоко и их заменители)	S-170~ S-1670	0.1-0.5%	Предотвращает свертывание молока и образование хлопьев и комков, что происходит в результате денатурации белков. Обеспечивает стабильную эмульсию частиц жира в воде, предотвращая собирание жировой фазы на поверхности кофе и образование сгустков.
Взбитые сливки	все виды	0.1-0.5%	Обеспечивает стабильность эмульсии взбитых сливок в различных изделиях. Улучшает взбиваемость, обеспечивает длительное сохранение объема, полученного во время взбивания. Увеличивает прочность структуры и насыщенность изделия. Предотвращает отделению воды.
(3) Продукты переработки жиров и масла
Жиры и масла	S-070~ S-270, P-170, L-195, B-370, POS-135	0.1-0.5%	Благоприятно влияет на кристаллизацию твердых жиров : благодаря возможности контролировать степень и скорость кристаллизации, образует равномерную и гладкую структуру кристаллов жира и обеспечивает ее сохранность на протяжении всего срока годности. Предотвращает отделение жидкой фазы жира от твердых жиров.
Шортенинг Кондитерские жиры	S-070~ S-270 0-170, POS-135 ER-190, ER-290	0.1-10.0%	Обеспечивает высококачественную эмульсию, способствует образованию нежной и равномерной жировой фазы, улучшает способность удерживать воду.
Маргарин Жиры эмульгированные по типу "Вода в Масле"	S-070~ S-270, P-170, O-170, L-195, ER-190 ER-290	0.1-0.5%	Обеспечивает эффективую и стабильную эмульсию типа "Вода в Масле" (В/М). Делает возможным образование эмульсии В/М с низким содержанием жиров.
Шоколад	S-170~ S-770 POS-135 ER-190, ER-290	0.2-0.5%	Предотвращает беление шоколада, выделение жиров и кристаллизацию сахара на поверхности изделия. Делает возможным производство изделий с содержанием воды и прочих жидкостей. Контролирует степень кристаллизации . Понижает вязкость шоколада, что делает более эффективным процесс глазированию и темперирования. Улучшает свойства плиточного шоколада более легко разламываться, придает привлекательный блеск поверхности изделия. Усиливает устойчивость к высоким температурам.
Жиры эмульгированные по типу "Масло в Воде"	S-170~ S-1670	0.5-2.0%	Обладает отличными эмульсионными свойствами "Масло в Воде". Образует высококачественную эмульсию с мелкодисперсную масляной фазой в широком диапазоне использования
(4) Другие продукты
Баночные напитки Бутылированные напитки Пакетированные напитки	P-1570, P-1670 S-1170~ S-1670, S-570	0.03-0.30%	Снижает требования к тепловой обработке при стерилизации напитков в жестяных банках, бутылках и бумажных упаковках. В напитках, в состав которых входят ингридиенты на базе молока (кофе с молоком, чай со сливками и тд), предотвращает денатурацию белков и выделение жировой фазы.
Карамель Леденцы Нуга	S-170~ S-970	0.1-0.5%	Обеспечивает стабильную эмульсию сахара и сиропов с жирами, предотвращает отделение частиц жира из изделия. Предотвращает прилипание конфет к зубам, а также рабочим поверхностям производственного оборудования и обертке. Делает рассыпчатыми и легкими для жевания твердые виды конфет, придает приятный хрустящим вкус.
Жевательная резинка	S-570~ S-1170	0.3-0.5%	Улучшает качество смешивания основы жевательной резинки. Придает мягкость, улучшает эластичность и жевательные свойства резинки. Предотвращает прилипание резинки к зубам во время жевания. Обеспечивает стабильную эмульсию ингридиентов, улучшает дисперсию ароматических добавок в резинке, повышает стойкость вкуса.
Таблетированные конфеты	S-370F, B-370F	0.5-1.5%	Повышает текучесть сырья, упрощая процесс заполнения формы, что позволяет увеличить скорость производства и повысить эффективность использования производственных ресурсов. За счет предотвращения слипания конфет, облегчает процесс сортировки и способствует увеличению объемов выхода готовой продукции. Придает конфетам яркий и привлекателый вид.
Пищевые полуфабрикаты	все виды	0.1-1.0%	Обеспечивает стабильность эмульсии при стериализации полуфабрикатов, предотвращает отделение жиров. Упрощает процесс стериализации. Предотвращает выпадение осадка и потемнение продукции.
Специи Сухие приправы	S-270~ S-370F B-370	0.5-2.0%	Предотвращает слипание гигроскопических видов продукции (кристаллы и порошки такие как соль, сахар, специи и т.д.), улучшает их сыпучесть и способность растворяться в пище.
Мясные изделия Рыбный фарш	все виды	0.3-1.0%	За счет улучшения способности удерживать воду в структуре изделия, придает сочность и эластичность сосискам и ветчине. Также предотвращает выделение жиров и обеспечивает сочность такой продукции, как вареная колбаса и различные виды паштетов (печеночный, рыбный и т.д.)

2. Эфиры полиглицерида жирных кислот

ВИД ПРОДУКЦИИ	ПРИМЕНЯЕМЫЙ ЭМУЛЬГАТОР	ДОЗИРОВКА	ЭФФЕКТ
(1) Баночные напитки
Кофе с молоком Чай с молоком	SWA-10D, SWA-15D, SWA-20D	0.03~ 0.3%	Предотвращают выделение жиров на поверхность. Предотвращают образование сгустков и комков.
M-7D, M-10D	SWA-10D, SWA-15D, SWA-20D	0.03~ 0.3%	0.01~ 0.1%
Молочные напитки	SWA-10D, SWA-15D, SWA-20D	0.01~ 0.1%	Способствуют стабилизации эмульсии напитков, состоящих из фруктовых соков и молочных продуктов.
Молочные напитки	M-7D, M-10D	0.03~ 0.3%
(2) Молочные продукты
Сливки для кофе	SWA-10D, SWA-15D, SWA-20D	0.3~ 1.0%	Стабилизируют эмульсию, предотвращают кристаллизацию жиров, улучшают дисперсию.
	M-7D, M-10D, S-28D	0.1~ 0.3%
	B-70D, B-100D	0.1~ 0.3%	Предотвращают кристализацию жиров, улучшают устойчивость к холоду и заморозке.
Сливки	SWA-10D, SWA-15D, SWA-20D	0.03~ 1.0%	Стабилизируют эмульсию. Предотвращают деэмульгацию.
	S-24D, S-28D	0.01~ 0.3%	Стабилизируют эмульсию. Предотвращают деэмульгацию.
	O-15D,O-50D	0.01~ 0.3%	Улучшают сохранение формы, придают воздушность крему.
Мороженое	SWA-10D, SWA-15D, SWA-20D	0.03~ 1.0%	Придают воздушность, помогают создать вкусовое ощущение "таяние во рту".
	S-24D, M-7D, M-10D	0.01~ 0.3%
	O-15D, O-50D	0.01~ 0.3%	Способствуют хорошему сохранению формы при заморозке.
	L-70, L-10D, M-7D, M-10D	0.3~ 0.5%	Подавляют кристализацию, улучшают внешний вид, вкусовые качества, увеличивают срок хранения, способствуют улучшению морозоустойчивости эмульсий.
(3) Продукты переработки жиров и масла
Масло	B-100D, B-70D	0.1~ 1.0%	Способствуют кристаллизации пальмового, рапсового масел. Повышают вязкость масла и способствуют диспергированию порошков, например муки в масле.
Масло	B-100D, B-70D, S-28D	0.1~ 1.0%	Предотвращают кристаллизацию, улучшают внешний вид, вкусовые качества, способствуют улучшению устойчивости эмульсии при заморозке.
Жир	O-50D	0.1~ 10% от объема масла	Стабилизируют эмульсию жиров в кондитерских и хлебо- булочных изделиях, улучшают кремообразование, влаго поглощение, смешиваемость с другими сырьевыми материалами, а также равномерное диспергирование масел и жиров.
Жир	S-28D, B-70D, B-100D	0.1~ 10% от объема масла
Антипригарочный спрей	O-50D S-28D, B-70D, B-100D	0.1~ 1.0%	Способствуют дисперсии крахмала, стабилизируют эмульсию типа В/М (масло для смазки форм).
Масляная эмульсия В/М,　　　маргарин	O-50D	0.1~ 1.0%	Благодаря сильной эмульгирующей способности, делают возможным производство эмульсий В/М с низким содержанием жиров. Улучшают водопоглощение, кремообразование, предотвращают кристализацию жиров.
Масляная эмульсия М/В	SWA-10D, SWA-15D, SWA-20D	0.3~ 1.5%	Дают возможность регулировать эмульгирование в широком диапазоне эмульсий типа М/В. Подходят для изготовления кондитерских и хлебобулочных изделий.
Масляная эмульсия М/В	S-24D, M-7D, M-10D S-28D, O-50D	0.1~ 0.5%
(4) Кондитерские изделия
Торты Пироженые	S-24D, S-28D	0.2%～1.0% от объема муки	Улучшают вкусовые качества, способствуют созданию обьема и однородной текстуры тортов.
Шоколад	O-50D S-28D, S-24D B-100D, B-70D	0.1~ 0.5%	Предотвращают кристализацию, снижают вязкость шоколадных масс, улучшают пенообразование пористого шоколада.
Крем на мучной основе	SWA-10D, SWA-15D, SWA-20D	0.3~ 1.5%	Снижают вязкость крема, предотвращают отделение воды.
Крем на мучной основе	S-24D	0.1~ 0.5%	Снижают вязкость крема, предотвращают отделение воды.
Леденцы	S-24D, S-28D	0.1~ 0.5%	Предотвращают прилипание к зубам, отделение жиров.
Желе, десерты	SWA-10D, SWA-15D	1.0~ 1.5%	Стабилизируют эмульсии с использованием масел, предотвращают отделение воды в желе и десертах, где используются фрукты.
Желе, десерты	M-7D, M-10D	0.3~ 0.5%
(5) Приправы
Салатные приправы, соусы	SWA-10D, SWA-15D, SWA-20D	1.0~ 1.5%	Стабилизируют эмульсии с высокой концентрацией соли, а также на основе уксуса и соевого соуса.
Салатные приправы, соусы	S-24D, M-7D, M-10D, S-28D	0.3~ 0.5%
Майонез	SWA-15D, SWA-20D	1.0~ 1.5%	Предотвращают отделение жиров и воды, придают устойчивость к заморозке.
Соевый соус	L-7D, L-10D	0.1~ 0.5%	Улучшают цвет, придают прозрачность.
Специи, растительные экстракты	SWA-10D, SWA-15D, SWA-20D	0.3~ 1.5%	Предотвращают отделение масла.
Специи, растительные экстракты	S-24D	0.1~ 0.5%	Предотвращают отделение масла.
(6) Другие продукты
Соус карри (полуфабрикат)	S-24D,S-28D	0.2~ 1%	Улучшают смешиваемость специй и муки; предотвращают отделение жира и прилипание к оборудованию; стабилизируют эмульсию при готовке.
Соус карри в реторт пакетах, рагу	SWA-10D, SWA-15D, SWA-20D	0.3~ 2.5%	Улучшают смешиваемость специй и муки; способствуют стабилизации при стерилизации реторт пакетов; предотвращают отделение жира.
Соус карри в реторт пакетах, рагу	S-24D	0.1~ 1%
Мороженные продукты	SWA-10D, SWA-15D, SWA-20D	0.5~ 2.5%	Предотвращают дегенерацию белка и крахмала при заморозке.
	L-7D, L-10D, M-7D, M-10D	0.3~ 0.5%	Предотвращают дегенерацию белка и крахмала при заморозке.
	S-24D, B-70D, B-100D	0.2~ 1%	Предотвращают кристализацию жира при заморозке.
Натуральные вкусовые добавки, специи, соусы в порошках	B-100D, B-70D	0.5~ 2%	Предотвращют затвердение, улучшают сыпучесть; предотвращают впитывание сахара или муки кинако.
Растворители, ароматизаторы	L-7D, L-10D, M-7D, M-10D	0.1~ 2%	Способствуют диспергированию и растворению плохо- растворимых в воде ароматизаторов, красителей, антиокислителей.
Пеногасители	CA-F4, O-50D,O-50DP	0.01~ 0.3%	Предотвращают вздутие напитков в железных банках; регулируют образование пены.
(7) Косметическая и фармацевтическая продукция
Очищающие средства, шампуни	L-70D, L-10D, M-7D, M-10D	1~ 10%	Смягчают кожу; растворяют жиры, удаляют загрязнения.
Крема, средства по уходу за кожей и т.д.	L-7D, L-10D, M-7D, M-10D	1~ 10%	Смягчают кожу; стабилизируют эмульсию; растворяют жиры, дисперсируют порошки.
(8) Моющие средства и промышленная продукция
Моющие средства, ополаскиватели	CE-19D, L-7D, L-10D	1~ 20%	Обладают широким диапазоном пенообразовательных свойств, смягчают кожу, растворяют жиры, удаляют загрязнения, дезинфекцируют.
Фотопленка	CE-19D, L-7D, L-10D	0.1~ 1%	Обладают противозапотевающими и антистатическими свойствами.
Чернила, клей, бумага, смолы, текстильные волокна и др.	SWA-10D, SWA-15D, SWA-20D	0.3~ 10%	Способствуют улучшению диспергации, печати, склеивания, смазывания и т.д.
Чернила, клей, бумага, смолы, текстильные волокна и др.	S-24D, S-28D, L-10D, M-7D, M-10D	0.1~ 3%